自酿甜酒(醪糟)
自酿甜酒(醪糟)是【yangxr】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿甜酒(醪糟)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甜酒主要原料是糯米,所以也叫米酒。在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,其酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史,米酒已成为农家日常饮用的饮料。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米:500克 | -- |
辅助料用量 | |
甜酒曲:3克 | 纯净水:100ML |
自酿甜酒(醪糟)的做法步骤
自酿甜酒(醪糟)做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸好的糯米要放置自然凉,不然热米加冷水会造成米酒过酸。
2·酿制过程中不能有油污,不然会影响发酵。
3·发酵过程持续恒温在35度左右(冬天需加温),温度的波动会影响发酵的质量。
4·发酵时间受糯米、酒曲以及环境温度影响,具体观察甜酒出汁情况。
相关食材:醪糟