自酿甜酒（醪糟）
自酿甜酒（醪糟）是【yangxr】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿甜酒（醪糟）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
甜酒主要原料是糯米，所以也叫米酒。在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜酒曲：3克 | 纯净水：100ML |
自酿甜酒（醪糟）的做法步骤
自酿甜酒（醪糟）做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒸好的糯米要放置自然凉，不然热米加冷水会造成米酒过酸。
2·酿制过程中不能有油污，不然会影响发酵。
3·发酵过程持续恒温在35度左右（冬天需加温），温度的波动会影响发酵的质量。
4·发酵时间受糯米、酒曲以及环境温度影响，具体观察甜酒出汁情况。
相关食材：醪糟