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苜蓿猪肉大蒸饺

菜谱编号:409-045
苜蓿猪肉大蒸饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苜蓿猪肉大蒸饺”。
苜蓿猪肉大蒸饺
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:800克苜蓿:一盆
温水:450克猪肉馅:一盆
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:少许蚝油:少许

苜蓿猪肉大蒸饺的做法步骤

  • 第三步:炒锅中倒适量油,将肉馅炒熟,加酱油、盐、蚝油调色调味;再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀;
  • 第六步:取适量馅放在圆皮上;
  • 第八步:将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里,盖上盖子饧20分钟,待包子比之前略膨大且圆润后,开大火,上汽后蒸20分钟左右;
  • 第五步:将面团取出放在揉面垫上,撒面粉揉光滑,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮;
  • 第十步:苜蓿猪肉大蒸饺,太香了。
  • 第四步:提前揉好的面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
  • 第一步:面粉、酵母、温水入盆中,揉成滋润的面团,盖湿布饧着的;与此同时,苜蓿去掉老梗;
  • 第九步:关火后焖5分钟再揭盖出锅。
  • 第二步:洗净后焯水,再过凉水,攥干水后切成碎末;
  • 第七步:按自己的手法包成包子或者饺子状;
  • 苜蓿猪肉大蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用酵母发面,面团的水量要根据面粉的吸水率来调整,软硬其实都可以,只是软面团成品不易定型,硬面团容易塑形,且蒸后不变形。
    2、苜蓿焯水后再做馅,不易出水而且吃起来更清香。
    3、用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢。
    4、蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。

    菜谱标签:面食
    相关食材:猪肉苜蓿

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