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咸蛋黄焗芦笋

菜谱编号:409-500
咸蛋黄焗芦笋是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄焗芦笋”。
咸蛋黄焗芦笋
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芦笋:适量--
辅助料用量
咸鸭蛋黄:2个白酒:1小勺
橄榄油:适量盐:适量

咸蛋黄焗芦笋的做法步骤

  • 第一步:咸蛋黄四个(实际只用两个),加1小勺高度白酒,让蛋黄在白酒里滚一圈,盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 第四步:开水中滴几滴油,加适量芦笋焯1分钟,捞出控水。
  • 第二步:将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟,或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
  • 第七步:快速边晃动炒锅,边推动芦笋,让蛋黄包裹均匀,关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
  • 第八步:稍迟出锅就有点过了,蛋黄有点结块。
  • 第五步:炒锅加入一大勺的橄榄油,快速倒入捣碎的蛋黄。
  • 第三步:取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡,需要加点盐。
  • 第六步:马上倒入芦笋。
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