香菇肉圆
香菇肉圆是【眉记：】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们农村有道三鲜汤，算是传统名菜，但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆，我是喜欢的，肉圆如大衣钮扣般大小，肉质松软，一口一个，好吃又不腻。后来，有个外来户，叫做香菇贡丸的，肉质紧实，据说可以如乒乓球般弹跳起来，赢得了我家小朋友的喜爱。这个香菇肉圆，口感介于本地肉圆和外来贡丸之间，有嚼劲又不硬，老人小孩都可以吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 夹心肉：227克 | 干香菇：一把 |
| 鸡蛋：1个 | 盐：8克 |
| 小葱：3棵 | 生姜：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：1大勺 | -- |
香菇肉圆的做法步骤
香菇肉圆做法技巧/窍门/补充说明：
1。肉馅不用料酒去腥，葱姜水的去腥效用已经够了。
2。有些食谱肉水比例1：1，新手可能会失败，可适当少点水，本文为1：0·8~0·9。
3。加盐除了调味外，还能使肉更加劲道。盐量请根据自己口味调整。
4。蛋清和淀粉也是为了让肉更上劲。淀粉也可不加。
5。最关键的是搅拌，如果不用面包机，就用手来搅拌，五指成爪形，顺着一个方向搅拌，步骤和状态都是一样的。
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