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蒜烧鱼排

菜谱编号：411-503

蒜烧鱼排是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜烧鱼排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一鱼四吃之色泽红亮，鲜辣回甜的蒜烧鱼排

蒜烧鱼排主厨：我是狂草

第七步：待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；

第八步：大火收汁即可出锅。

第一步：去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；

第三步：油至六七成热，中火分别放入鱼坨；

第二步：加水淀粉抓均匀。

第六步：倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；

第四步：炸定型，再复炸捞出。

第五步：留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；

菜谱标签：家常菜海鲜

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