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葱油拌面

菜谱编号：411-698

葱油拌面是【格蓝蓝】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新式葱油拌面，加了海苔丝、木鱼花和肉松，别说还真好吃。用的金龙鱼发酵挂面，面条更有营养，还能提高人体对些营养物质的吸收和利用。面条劲道，由活性酵母发酵产生了多孔孔隙，汤汁可通过孔隙更好的渗透入面体，使面条更易入味、更加美味，吃起来那叫一个香。

葱油拌面主厨：格蓝蓝

第七步：小火熬制。到小葱变颜色。

第一步：准备食材。

第九步：烧水煮面。

第三步：炒锅烧热，倒入食用油。

第六步：生抽、老抽、糖和盐，混合均匀。

第十步：放入金龙鱼发酵空心挂面，煮至没有白芯。从面条横截面中可见多孔孔隙，面体的空心结构，可使挂面在煮制过程中，水分快速从面条表面迁移至面条内部，缩短煮制时间。

第二步：小葱摘洗干净，切成葱段。

第四步：放入香叶、八角和蒜瓣。中小火爆出香味儿，捞出蒜瓣八角和香叶。

第十二步：放上木鱼花和海苔丝，再撒上一点小葱花拌匀，好吃。

第十一步：捞出煮好的面条，浇上几勺熬好的葱油。

第五步：放入葱段。分次放入，不然油温会迅速下降。

第八步：倒入混合好的料汁，小火熬5分钟左右，关火待用。

葱油拌面做法技巧/窍门/补充说明：

1、熬葱油的时候一定注意把控火候，宁小勿大。
2、吃不完的葱油放到密封的容器里，下次可以接着吃。

菜谱标签：面条

相关食材：葱油葱

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