豉汁蒸黄骨鱼
豉汁蒸黄骨鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁蒸黄骨鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,还有叫黄牙叫,黄公鱼的,不过,广东人习惯称为黄骨鱼。有次在四川,吃到野生的黄骨鱼火锅,味道鲜美,肉质嫩滑,味道一流。回来后,再也没吃过那么好吃的了,因为这里市场上卖的,都是养殖的黄骨鱼,口感和味道自然差了一截。
市场卖的黄骨鱼价钱不是很贵,因为粤菜里面很少有做这个鱼的,本地人消费有限,买来基本是做水煮鱼,酸菜鱼的。市场买了三条黄骨鱼,不到一斤,今天用粤菜的豉汁来做黄骨鱼,出来的效果还不错,如果是野生的就好了,呵呵。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄骨鱼:450克 | -- |
辅助料用量 | |
姜葱:适量 | 豆豉:适量 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
白糖:适量 | 料酒:适量 |
豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤
相关食材:黄骨鱼