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豉汁蒸黄骨鱼

菜谱编号:053-460
豉汁蒸黄骨鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁蒸黄骨鱼”。
豉汁蒸黄骨鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,还有叫黄牙叫,黄公鱼的,不过,广东人习惯称为黄骨鱼。有次在四川,吃到野生的黄骨鱼火锅,味道鲜美,肉质嫩滑,味道一流。回来后,再也没吃过那么好吃的了,因为这里市场上卖的,都是养殖的黄骨鱼,口感和味道自然差了一截。

市场卖的黄骨鱼价钱不是很贵,因为粤菜里面很少有做这个鱼的,本地人消费有限,买来基本是做水煮鱼,酸菜鱼的。市场买了三条黄骨鱼,不到一斤,今天用粤菜的豉汁来做黄骨鱼,出来的效果还不错,如果是野生的就好了,呵呵。

豉汁蒸黄骨鱼主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄骨鱼:450克--
辅助料用量
姜葱:适量豆豉:适量
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
白糖:适量料酒:适量

豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤

  • 第二步:用酱肉,葱花,切碎的豆豉,加入适量的生抽,老抽,白糖,料酒调制成豉汁,淋在鱼上面。
  • 第四步:锅里加入适量的花生油,烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。
  • 第一步:将黄骨鱼开膛去肚清洗干净。
  • 第三步:锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟。
  • 相关食材:黄骨鱼

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