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绿豆糕(植物油版)

菜谱编号:412-909
绿豆糕(植物油版)是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆糕(植物油版)”。
绿豆糕(植物油版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天第一次做绿豆糕,带去给小伙伴们品尝,有个姑娘说,从来没有吃过这么好吃的绿豆糕,叫我下次还做,太少不过瘾,哈哈!真的很开心啊!说起来绿豆糕制作真的很简单,可以说是零厨艺也不怕失败,就是要有点耐心,我们慢慢来看吧!

绿豆糕(植物油版)主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
脱皮绿豆:500克花生油:200克(玉米油、葵花籽油、橄榄油均可)
细砂糖:120克麦芽糖:100克
辅助料用量
豆沙:适量--

绿豆糕(植物油版)的做法步骤

  • 第二步:脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
  • 第四步:各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
  • 第十步:本来想不过筛的,看看还是忍不住过了一遍,难处理
  • 第六步:完全吸收。
  • 第十八步:夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
  • 第九步:加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
  • 第十六步:绿的。
  • 第十一步:功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
  • 第三步:两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
  • 第十五步:常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
  • 第二十二步:就这样,不难不难,快试试!
  • 第十七步:胡萝卜,皱纹都有了。
  • 第二十一步:花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕
  • 第七步:加入细砂糖。
  • 第十四步:小朋友可以上场了,创意发挥进行时。
  • 第十二步:提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
  • 第十九步:按压脱模。
  • 第一步:准备好红豆沙(没有的可以不用)。
  • 第十三步:完全混合。
  • 第二十三步:那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈。
  • 第八步:加入麦芽糖,再炒。
  • 第二十步:花纹清晰。
  • 第五步:加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
  • 绿豆糕(植物油版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。
    2·关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。

    相关食材:绿豆植物油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆糕(植物油版)。

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