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一菜三吃——洋芋擦擦

菜谱编号:413-611
一菜三吃——洋芋擦擦是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一菜三吃——洋芋擦擦”。
一菜三吃——洋芋擦擦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

?洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食之一。

?2015年2月25日,我、老公、女儿,从西安到达延安,像以往一样旅行到每一个地方,我们便习惯性的寻找当地的特色菜馆。在延安第一次品尝到了炒洋芋擦擦、素汤抿节、子长煎饼、擀面皮、油馍馍、南泥湾芙蓉面。对于喜欢素食的我,相比西安的美食,延安的特色美食更适合我的口味。回来以后常是怀念用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,只有自己动手丰衣足食,每次看着做好的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,满足感无法言表。

一菜三吃——洋芋擦擦主厨:哲妈——爱生活爱厨房爱家人

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
土豆:3个面粉:1:1适量(和玉米面)
辅助料用量
花椒面:适量盐:少许

一菜三吃——洋芋擦擦的做法步骤

  • 第六步:蒸熟后出锅
  • 第四步:控过水的土豆丝倒入盆中,一边加入面粉和玉米面一边翻拌均匀,使每根土豆丝粘上面粉但不能粘连
  • 第七步:可根据自己口味,用蒜泥调汁蘸食,也可用青红椒、洋葱等炒食,还可与各种热卤配食。
  • 第一步:准备食材,土豆洗净
  • 第五步:上锅蒸20分钟
  • 第二步:土豆削皮,擦成粗丝,清洗掉淀粉后浸泡十分钟
  • 第三步:捞出沥干水分,控水至土豆丝半干
  • 一菜三吃——洋芋擦擦做法技巧/窍门/补充说明:

    1、放盐少量或不放,因为蘸汁或炒食都会加盐。
    2、清水浸泡土豆丝是为了更好去除淀粉,浸泡后一定控干水分,保持土豆丝半干状态,避免拌上面粉时粘连在一起。
    3、面粉和玉米面可边放边拌。

    菜谱标签:小吃

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