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葱爆牛肉

菜谱编号:414-007
葱爆牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆牛肉”。
葱爆牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。

葱爆牛肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约100克香葱:4棵
辅助料用量
姜丝:1撮--

葱爆牛肉的做法步骤

  • 第三步:分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
  • 第一步:一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
  • 第二步:香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
  • 第四步:加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy !
  • 葱爆牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱爆牛肉。

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