黑芝麻贝果
黑芝麻贝果是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻贝果”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
据说贝果的发展和犹太人有关,如今随着人们的健康饮食观念的不断提升,低脂、低胆固醇、低发酵的贝果受到营养学家的青睐,在纽约的街头更是处处可见,风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐,而是一种没有种族之分的通俗早餐,也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。如今,随着家庭烘焙的如火如荼,很多国人也喜欢自己在家鼓捣面包,就比如我。
相比吐司和小甜面包,贝果的制作没有那么讲究。在原味贝果的基础上,可以调整配方,做成抹茶味的、可可味的、干果的等多种贝果。我自己研磨了不少黑豆黑芝麻粉,平时用来冲泡喝,今天也放了一些在面粉里做成了黑芝麻贝果,味道和口感相当不错。黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥、防眼花,能乌发的效果。食补在不知不觉中进行着,这远比花高钱吃补品要实惠得多。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金龙鱼高筋面粉:280克 | 黑芝麻黑豆粉:30克 |
鸡蛋:15克 | 黄油:15克 |
辅助料用量 | |
干酵母:3克 | 盐:4克 |
细砂糖:15克 | 凉水:150克 |
黑芝麻贝果的做法步骤
黑芝麻贝果做法技巧/窍门/补充说明:
1·贝果的口感比较密实,含水量也比普通的面包要少,所以无需揉出手套膜,揉出粗膜即可;也不需要一发有多么到位,一发30分钟就可分割面团,整形;整形后松弛30分钟入开水锅中两面各煮1分钟,直接入预热好的烤箱烤;
2·贝果可以直接吃,也可以横切成圈状,中间抹果酱、夹上菜、蛋、肉做成贝果三明治。