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酸萝卜鸭煲

菜谱编号:041-477
酸萝卜鸭煲是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜鸭煲”。
酸萝卜鸭煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道酸萝卜鸭煲,以喝汤为主,酸鲜可口开胃,鸭肉香软脱骨。尤其适合牙口不好的人吃喝。

酸萝卜鸭煲主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸭子:半个--
辅助料用量
酸萝卜:一碗--
调味料用量
香葱:几根生姜:几片
料酒:1小汤勺食盐:2·5茶匙

酸萝卜鸭煲的做法步骤

  • 第六步:翻炒几下后加入料酒 ,大约一小汤,,盖锅盖1、2分钟。去异味提香
  • 第九步:加盖通电后,选高火,烧开
  • 第四步:入锅里焯水后,用自来水冲洗干净
  • 第十步:汤水大滚后,改小火炖2小时
  • 第一步:鸭肉买来,先用清水浸泡一会儿。因为是冰冻的半边鸭。如果是活杀的,可以跳过这一步。
  • 第三步:捞起半边鸭,剁成块。
  • 第十一步:看鸭肉脱骨,就完全炖好了。关了,不装汤碗,用大汤勺舀入自己的小碗,慢慢品尝。
  • 第七步:紫砂煲内用葱姜打底,先放入酸萝卜
  • 第二步:泡菜坛边沿的水小心地倒去,打开坛盖,用干净的筷子取出酸萝卜
  • 第五步:锅里放少许油,大约一小汤勺,皮朝下放入鸭块,这样做可以炸出鸭皮里的油
  • 第八步:再放入鸭块,加水没过所有食材
  • 酸萝卜鸭煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1,酸萝卜是经过长时间的泡制的,这样做出来的酸萝卜炖鸭煲才好吃。酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
    2,电煲有余温可以保暖。不出锅装碗,喝汤时,先撇开浮油,舀汤入小碗。

    相关食材:萝卜

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