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煎卷子

菜谱编号:414-898
煎卷子是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎卷子”。
煎卷子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“不喜欢葱的人,最近特意买了一把葱,没成想做完饭菜,还剩了一些,不用毁坏,秉承着不浪费的原则,计划来个焦葱花卷子,结果制作当天又剩了点韩式辣酱,于是一起加了进去,味道真的不错哦!”

煎卷子主厨:蕾宝的烟味生活

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克水:75克
糖:10克盐:1克
酵母:1·5克--
辅助料用量
香葱:4根小苏打:少许
辣酱:2勺--

煎卷子的做法步骤

  • 第十三步:取一小剂子,用擀面杖轻轻压扁即可;
  • 第二步:碗中倒入温水后放入酵母,搅拌均匀,激活酵母活性;
  • 第一步:香葱洗净,切碎放入碗中,再放入少量油、小苏打,搅拌均匀备用;
  • 第六步:擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团,
  • 第五步:利用手掌根部来回揉搓至表面光滑,再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘;
  • 第十四步:锅底刷油,将小剂子一个个放入,中间留些许空隙,盖上盖子,醒发至稍微膨大即可;(参考28度25分钟)
  • 第九步:再刷上一层辣酱;
  • 第八步:用刷子刷上一层薄薄的油;
  • 第十五步:盖着盖子,中小火煎至底部微黄;
  • 第七步:把面团擀成长方形薄片;
  • 第十一步:从上至下卷成长卷状,尽量卷紧些;
  • 第十六步:倒入一碗清水,约莫面团三分之一位置;
  • 第三步:盆中倒入面粉、糖、盐,搅拌均匀后倒入酵母水,再次用筷子搅拌均匀;
  • 第十八步:继续煎至底部金黄,也可以水份煎干后倒入些许油煎黄,出锅即可。
  • 第四步:将面絮倒到操作台,和成面团;
  • 第十步:均匀撒上葱花,并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄;
  • 第十七步:继续盖上盖子,中火煎,直至水份煎干,然后撒上芝麻;
  • 第十二步:再用快刀分割成若干份,图示9份,按需即可;
  • 煎卷子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣酱没有,可以直接忽略;
    2、小苏打是为了防止香葱变色,所以没有也是可以的。

    菜谱标签:家常菜主食早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎卷子。

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