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苦瓜肉盅

菜谱编号：416-012

苦瓜肉盅是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜肉盅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清热消暑，滑软鲜美。

苦瓜肉盅主厨：我是狂草

第十步：另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

第二步：加入一个鸡清和淀粉；

第八步：加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

第四步：苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。

第一步：铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

第三步：朝一个方向拌均匀制成馅。

第十一步：放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

第十二步：将汁浇在肉盅上即可。

第九步：取盖，倒出蒸馏水。

第六步：依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。

第五步：瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

第七步：水沸，持盘放入蒸锅內；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：苦瓜

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