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青花椒鱼蛙

菜谱编号:416-397
青花椒鱼蛙是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青花椒鱼蛙”。
青花椒鱼蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色香味美,双嫩相恋。

青花椒鱼蛙主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白鲢鱼:1300克牛蛙:500克
辅助料用量
菜籽油:2汤匙料酒:4茶匙
盐:1/2茶匙胡椒粉:1/2茶匙
青花椒鱼底料:1袋小葱:2根

青花椒鱼蛙的做法步骤

  • 第一步:牛蛙处理后宰成大块。
  • 第四步:放料酒、胡椒粉、盐;
  • 第十二步:调小火,分别放入鱼片;
  • 第十三步:待汤微沸、鱼片浮起,连汤倒入汤盆,洒葱颗。
  • 第十四步:另锅,油烧至冒烟,倒入麻辣包料、关火;
  • 第三步:将牛蛙、鱼肉冲洗至水清;
  • 第八步:油热、小火,下青花椒鱼底料翻炒出香味;
  • 第九步:放入鱼头、加入足量的水,大火烧沸;
  • 第十五步:麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
  • 第七步:抓拌均匀,净置十几分种。
  • 第十步:调中火,分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段;
  • 第十一步:煮五分钟左右,捞入汤盆;
  • 第六步:放入腌鱼包料;
  • 第五步:抓均匀至粘手上劲;
  • 第二步:白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
  • 相关食材:花椒青花椒

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