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热干面

菜谱编号:417-361
热干面是【lengnina】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“热干面”。
热干面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

念念不忘的热干面。

热干面主厨:lengnina

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
碱水挂面:一人份--
辅助料用量
芝麻酱:适量糖:一小勺
生抽:一勺香油:适量
葱:适量咸菜丁:适量
辣椒油:一勺盐:适量
蒜:适量--

热干面的做法步骤

  • 第二步:起锅烧水,水微微开放入碱水挂面煮八分熟。
  • 第六步:一勺生抽。
  • 第十一步:捞出控净水分,趁热倒入调好的酱汁中。
  • 第九步:调到这种慢慢滴落得程度,尝一下味道,不够咸可以放入适量盐。
  • 第三步:捞出过一下凉水,倒入适量香油拌均,快速操作防止面条粘连,有风扇可以用风扇吹凉。
  • 第十三步:成品。
  • 第八步:一边搅拌一边慢慢倒入热水。
  • 第一步:碱水挂面,葱蒜,咸菜丁。
  • 第四步:拌好的面条凉透备用。
  • 第十二步:撒上葱蒜碎,咸菜碎,放一勺辣椒油。
  • 第五步:大一点的面碗,挖一勺芝麻酱,放入一勺香油调均匀。
  • 第十四步:搅拌均匀。
  • 第十步:起锅烧开水,取所需的面条放入开水中烫熟。
  • 第七步:一小勺糖,一小勺鸡精。
  • 热干面做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌芝麻酱会越拌越干,不要着急,慢慢倒热水搅拌到合适的程度。
    一次可以多煮些,八分熟拌好香油放入冰箱可以放1至2天,吃的时候过下热水就可以了。
    咸菜丁很咸,放盐的时候要考虑咸菜的盐分。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的热干面。

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