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红焖猪脚

菜谱编号:417-911
红焖猪脚 是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖猪脚 ”。
红焖猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咱们这的猪猪特别大,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。

红焖猪脚 主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪手脚:约600克--
辅助料用量
香葱:2棵姜片:8片
八角:2颗陈皮:2块
桂皮:2块香叶:2块

红焖猪脚 的做法步骤

  • 第一步:在咱这地儿,猪手脚是竖方向破半的,为烹调和享用方便,要剁短块的,可以在关节部分慢慢割断,否则太大块难剁哦,所以,笔者只能用利刀在关节处剜断,放入冷水锅焯水去沫;
  • 第七步:倒入猪手脚稍炒干,拨一边,锅放底油,开中大火,倒入冰糖碎2大匙,炒至糖变深红色;
  • 第八步:翻裹均匀,加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙,放入压力锅留的汤汁约1杯,大火烧开收汁,加入麦芽糖1大匙,翻裹均匀,上碟,享用。Enjoy !
  • 第三步:压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块;
  • 第二步:加热后用水冲洗去浮沫;
  • 第四步:放水约1/4锅深,铺入脚手脚;
  • 第五步:盖上锅盖,设置时间30分钟,如果块头小的可减少时间;
  • 第六步:时间到了,留住汤,捞起渣;
  • 红焖猪脚 做法技巧/窍门/补充说明:

    一、红焖猪脚,一般要够味道,够咸够甜才能更好的本色;
    二、焖到最后加入麦芽糖,是为手脚的皮肤增添亮色,家里不备麦芽糖的朋友,可用蜂蜜来代替。

    相关食材:猪脚

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖猪脚 。

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