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玛格丽特面包

菜谱编号:418-037
玛格丽特面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛格丽特面包”。
玛格丽特面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花朵一样的玛格丽特面包的另一个名字:阿尔代什。

玛格丽特面包主厨:seiseizhang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:400克T55小麦粉:50克
硬红小麦粉:50克20度净水:320克(揉面用)
辅助料用量
酵母粉:4克净水:100克(溶解酵母用)
精盐:10克--

玛格丽特面包的做法步骤

  • 第四步:将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。
  • 第二步:将小麦粉挖个深坑,倒入酵母液,搅拌使其被面粉充分吸收。
  • 第八步:面包出炉后,取出、自然冷却。
  • 第五步:第一次发酵结束后,将面团分成14个小面团,静置15分钟。
  • 第六步:静置结束后,将7个小面团围成花朵形状,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟;烤箱提前预热:230度10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。
  • 第三步:分几次加入320g净水,使水份全部吸收,揉成光滑的面团。
  • 第七步:面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉;将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中,开始烘烤:230度10分钟;之后再将温度调至210度,继续烤15分钟。
  • 第一步:称取各类小麦粉和精盐,混合均匀。称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:面包

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