香酥鸭(秘制)
香酥鸭(秘制)是【小驴兄私房菜】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鸭(秘制)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香酥鸭(秘制)
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
水鸭:1只 | 猪肉皮:1块 |
辅助料用量 | |
姜:2块 | 蒜头:8颗 |
蒜苗:50克 | 干辣椒:50克 |
花椒:20克 | 桂皮:少量 |
草果:2颗 | 八角:3颗 |
香叶:少量 | 小茴香:少量 |
卤水包:1包 | 生抽:少量 |
老抽:少量 | 盐:适量 |
冰糖:少量 | 鸡精:少量 |
味精:少量 | 白米酒:适量 |
蚝油:适量 | 南乳:适量 |
花生油:适量 | 食用油:2·5斤 |
香酥鸭(秘制)的做法步骤
菜谱标签:私房菜