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风味拌苦瓜

菜谱编号：419-132

风味拌苦瓜是【五行养生】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味拌苦瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏季吃苦系列

风味拌苦瓜主厨：五行养生

第七步：和苦瓜一起拌。好了。

第六步：菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。

第四步：葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。

第一步：凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。

第三步：水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。

第五步：把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。

第二步：还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。

风味拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：

油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：苦瓜

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