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粉丝肉丝炒豆嘴

菜谱编号：420-311

粉丝肉丝炒豆嘴是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉丝肉丝炒豆嘴”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己用黄豆发了一点豆嘴，两天的时间就可以吃了。

粉丝肉丝炒豆嘴主厨：悦悦玉食

第三步：瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第八步：倒入豆嘴翻炒。

第十一步：当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。

第九步：加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。

第一步：黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。

第六步：葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。

第二步：将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。

第四步：红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。

第五步：锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。

第十步：红薯粉丝沥干水分。

第七步：炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。

粉丝肉丝炒豆嘴做法技巧/窍门/补充说明：

1、天气太热，黄豆发两天基本都长出芽了，最好不要超过三天，否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光，不然绿豆芽会发红，而且会有一点苦味；黄豆芽会发绿，但口感没差别。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：粉丝

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