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雪菜黄鱼面

菜谱编号:330-523
雪菜黄鱼面是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄鱼面”。
雪菜黄鱼面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小耿同学心心念念叫我做的黄鱼面终于拔草了,看来真的是馋这口很久了,就连平时不喜欢的咸菜也没多说一句,连汤带水的吃个干干净净,碗里像被狗添过一样,干干净净。

雪菜黄鱼面主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
黄鱼:4条雪里红咸菜:1棵
面条:适量--
辅助料用量
胡椒粉:适量料酒:1大勺
生粉:适量盐:少许
生姜:适量葱段:少许
白糖:少许--

雪菜黄鱼面的做法步骤

  • 第二步:黄鱼处理干净。
  • 第八步:再将鱼汤过滤出来待用。
  • 第十二步:加入过滤好的鱼汤,少许的盐,一点点白糖烧开。
  • 第五步:热锅凉油,煸香葱姜。
  • 第七步:加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。
  • 第一步:准备 的原料。
  • 第十四步:撒点胡椒粉就可以。
  • 第四步:片下的鱼肉加入生粉,料酒,盐,胡椒粉轻轻抓匀腌制。
  • 第六步:将鱼骨放进煎两三分钟。
  • 第十步:热锅凉油,煸香姜沫。
  • 第三步:从头部下刀,将鱼肉片下。
  • 第九步:咸菜切成细沫,清洗干净。
  • 第十五步:面条煮熟捞出。
  • 第十六步:再加入煮好的黄鱼和汤就可以。
  • 第十三步:加入腌制好的鱼片再次烧开。
  • 第十一步:加入咸菜翻炒一分钟左右。
  • 雪菜黄鱼面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·胡椒粉一定要用,少了这个味道差很多。
    2·鱼肚的刺最好也剔掉,吃的时候方便一些。
    3·切还的咸菜要多过几遍凉水,尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
    4·加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
    5·煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。

    相关食材:黄鱼雪菜

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