第九步：勾芡即可，出锅撒點香菜碎，或者不要。
第二步：鲜鱼去头骨去肉切片。
第五步：姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
第三步：用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
第七步：兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
第一步：原料图如图。
第八步：放入糟卤晃动锅至均匀。
第六步：锅里放少许油她香葱姜，放入胡萝卜和木耳她均匀。
第四步：用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
糟溜鱼片
糟溜鱼片是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟溜鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜，有浓郁的糟卤味，鱼片滑嫩雪白，点缀着木耳和胡萝卜，好看又好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：溜 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鱼：一条 | 糟卤：两汤匙 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：一根 | 黑木耳：五朵 |
| 香菜：两根 | 香葱：两根 |
| 姜：适量 | 蛋清：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
糟溜鱼片的做法步骤
糟溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。
2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。
3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以。
相关食材：鱼片