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小炒猪皮

菜谱编号：422-042

小炒猪皮是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒猪皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪皮好吃不好做。这个不好做呢，不是指它的烹饪方法，而是指他的清洗过程。怎么做能？去掉猪皮的腥味儿。这是非常的关键的。

小炒猪皮主厨：雨欣欣欣

第七步：锅底留油放入大蒜以及芹菜梗。把它炒香。

第三步：放凉以后，那用小刀刮去猪皮里面的油脂。

第十三步：美味的小炒。

第十步：放入黄红椒。快速翻炒。

第五步：再一次放入装有葱段，姜片，八角，香叶，花椒。水中把它煮至完全熟透然后放凉以后切成细丝。。

第九步：放入切好的猪皮。

第四步：猪毛夹夹去猪皮上的猪毛，一定要小心仔细的清理干净。

第十一步：放点酱油均匀翻炒。

第十二步：放入鸡精以及少许的孜然粉。

第一步：新鲜猪皮留水反复洗净。一定要用流水反复清洗洗到这个水清澈为止。

第八步：放入老干妈，黄豆酱炒出红油。

第六步：锅里放油，把红椒黄椒炒断生起锅。

第二步：冷水下锅加料酒白醋略焯一下水，这一步是去腥。

小炒猪皮做法技巧/窍门/补充说明：

猪皮要经过两次煮，第一次是焯水去腥。第二次那是加香料，把他煮进去香味儿。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪皮

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