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小炒猪皮

菜谱编号:422-042
小炒猪皮是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒猪皮”。
小炒猪皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮好吃不好做。这个不好做呢,不是指它的烹饪方法,而是指他的清洗过程。怎么做能?去掉猪皮的腥味儿。这是非常的关键的。

小炒猪皮主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:半斤葱:适量
八角:少许花椒:5颗
红椒:半个芹菜:二根
姜:适量蒜:适量
香叶:少许黄椒:半个
辅助料用量
料酒:半匙白醋:半匙
老干妈:一匙黄豆酱:半匙
酱油:半匙孜然粉:少许
色拉油:一勺--

小炒猪皮的做法步骤

  • 第七步:锅底留油放入大蒜以及芹菜梗。把它炒香。
  • 第三步:放凉以后,那用小刀刮去猪皮里面的油脂。
  • 第十三步:美味的小炒。
  • 第十步:放入黄红椒。快速翻炒。
  • 第五步:再一次放入装有葱段,姜片,八角,香叶,花椒。水中把它煮至完全熟透然后放凉以后切成细丝。。
  • 第九步:放入切好的猪皮。
  • 第四步:猪毛夹夹去猪皮上的猪毛,一定要小心仔细的清理干净。
  • 第十一步:放点酱油均匀翻炒。
  • 第十二步:放入鸡精以及少许的孜然粉。
  • 第一步:新鲜猪皮留水反复洗净。一定要用流水反复清洗洗到这个水清澈为止。
  • 第八步:放入老干妈,黄豆酱炒出红油。
  • 第六步:锅里放油,把红椒黄椒炒断生起锅。
  • 第二步:冷水下锅加料酒白醋略焯一下水,这一步是去腥。
  • 小炒猪皮做法技巧/窍门/补充说明:

    猪皮要经过两次煮,第一次是焯水去腥。第二次那是加香料,把他煮进去香味儿。

    相关食材:猪皮

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