剥皮鱼（特仔鱼）
剥皮鱼（特仔鱼）是【潮汕美食达人】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剥皮鱼（特仔鱼）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：特仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 剥皮鱼：500ML | 水：300-400克 |
| 辅助料用量 | |
| 豆酱：适量 | 姜：3片切丝 |
| 葱：1颗 | 小米椒：1-2颗 |