鲜笋炒腊肉
鲜笋炒腊肉是【刀斧手007】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜笋炒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,隽永异常。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
鲜笋:1个 | 腊肉:300克 |
辅助料用量 | |
小葱:2颗 | 油:适量 |
盐:适量 | 生抽:适量 |
蒜头:4颗 | 二荆条:1颗 |
鲜笋炒腊肉的做法步骤
鲜笋炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2·冬笋性寒,老人、体弱多病、婴幼儿,女性月经期不适合食用。
3·腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉松软,是暗黑色或有臭味。