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萝卜片三及第汤

菜谱编号：424-920

萝卜片三及第汤是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜片三及第汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。

萝卜片三及第汤主厨：宸·羽

第四步：削好的萝卜片、鲜蘑菇。

第八步：再把三及第放入滚汤里汆熟，滚3分钟，不能煮太久，肉熟刚刚好，肉老了口感就不好了，三及第讲究的就是肉质嫩滑。

第六步：煮开一锅水，下入萝卜片。

第九步：最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花，关火。(因为之前拌三及第时放了油，之后的煮制过程无需再放油了。)

第一步：萝卜半个就够了先削去外皮。

第五步：蘑菇切片。

第三步：萝卜用削皮刀削成片。

第十步：鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了，营养又润肺，适合秋季饮食。

第七步：萝卜片煮至透明，放入蘑菇片煮两分钟。

第二步：三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠，清理干净后切片，用油、盐、淀粉拌匀。

菜谱标签：家常菜汤类

相关食材：萝卜

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