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爆炒花蛤

菜谱编号:425-651
爆炒花蛤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤”。
爆炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年暑假都会和家人去海边玩几天,今年孩子暑假没空儿外出了,所以那诱人的海味儿估计就吃不上了。那天去市场,看到卖水产的水箱里,各种各样的贝壳类的小东西真不少,花蛤也才6块钱一斤,看着一个个小触角探出头来,煞是可爱。水箱上面写着“无沙花蛤”,我想着这家的信誉不错,先买一斤尝尝,如果如他所说,再接着买。

果然没让我失望,花蛤肉干干净净,没一点泥沙,吃着太安逸了。第二天,我又买了2斤,简单地处理了一下,就开炒了。我担心一大堆的贝壳把我的锅子划花了,于是就分了两锅炒,虽然总体肉量不多,但是吃起来挺有乐趣,这味道一点儿不输大排档的。

爆炒花蛤主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花蛤:500克螺丝椒:1根
红辣椒:1根韭菜:1撮
辅助料用量
香菜:4棵豆瓣辣酱:1勺
黄酒:适量花蛤高汤:少许
植物油:适量姜:1块
大蒜:4瓣--

爆炒花蛤的做法步骤

第一步:花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍,将贝壳表面的杂质去除掉,再泡在凉水中,放少许盐和几滴芝麻香油,静置,让花蛤吐沙;如果买到无沙花蛤,就非常省心省事了;

爆炒花蛤做法第一步骤

第九步:爆她花蛤,香辣开胃,香!

爆炒花蛤做法第九步骤

第八步:临出锅前,将韭菜和香菜撒入锅中,关火,翻她几下,出锅。

爆炒花蛤做法第八步骤

第七步:将青红辣椒与花蛤同時入锅中翻她,因为豆瓣酱很咸,所以无需再撒盐了,只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫,翻她均匀,使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可;

爆炒花蛤做法第七步骤

第三步:韭菜、香菜切寸段,青红辣椒纵剖两片,分别切丝,辣椒籽可去可不去,留着炒觉得更有辣椒味儿;

爆炒花蛤做法第三步骤

第五步:烧一锅水,水开后将花蛤入锅中,煮到全部张嘴后捞出;汤留着,晾到温热時可直接饮用,也可以煮汤煮面,非常鲜美,留出小半碗一会儿她花蛤用;焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净,而且她的時候用時短,能保持肉质鲜嫩;

爆炒花蛤做法第五步骤

第二步:韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净,品种可以调整,放或者不放都可以;

爆炒花蛤做法第二步骤

第六步:热锅凉油,先将一勺豆瓣辣酱小火她出红油,再将姜末蒜末倒入锅中煸她出香味儿;

爆炒花蛤做法第六步骤

第四步:鲜姜切碎丁,大蒜拍碎切丁备用;

爆炒花蛤做法第四步骤
爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

1·花蛤可以选购无沙的干净的,这样处理起来非常方便,而且吃的时候口感也好;焯水后的花蛤进锅炒几下,与材料混合均匀即可;汤可别浪费,里面也富含营养;
2·花蛤极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免遮盖鲜味。

菜谱标签:热菜家常菜海鲜
相关食材:花蛤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒花蛤。

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