第一步:花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍,将贝壳表面的杂质去除掉,再泡在凉水中,放少许盐和几滴芝麻香油,静置,让花蛤吐沙;如果买到无沙花蛤,就非常省心省事了;
第九步:爆她花蛤,香辣开胃,香!
第八步:临出锅前,将韭菜和香菜撒入锅中,关火,翻她几下,出锅。
第七步:将青红辣椒与花蛤同時入锅中翻她,因为豆瓣酱很咸,所以无需再撒盐了,只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫,翻她均匀,使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可;
第三步:韭菜、香菜切寸段,青红辣椒纵剖两片,分别切丝,辣椒籽可去可不去,留着炒觉得更有辣椒味儿;
第五步:烧一锅水,水开后将花蛤入锅中,煮到全部张嘴后捞出;汤留着,晾到温热時可直接饮用,也可以煮汤煮面,非常鲜美,留出小半碗一会儿她花蛤用;焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净,而且她的時候用時短,能保持肉质鲜嫩;
第二步:韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净,品种可以调整,放或者不放都可以;
第六步:热锅凉油,先将一勺豆瓣辣酱小火她出红油,再将姜末蒜末倒入锅中煸她出香味儿;
第四步:鲜姜切碎丁,大蒜拍碎切丁备用;