健胃补脾鱼肉肠
健胃补脾鱼肉肠是【眉记：】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健胃补脾鱼肉肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做这个鱼肉肠的初衷是给我家牙不好的老太爷做点能吃的零食，后来从网上了解到，鲢鱼肉、西兰花和山药都有补中益气，温养脾胃的作用，而且高蛋白低脂肪，好吃不怕胖！
如果给宝宝吃，调味料选择宝宝能吃的或者不加调味料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼尾：1条 | 西兰花：约100克 |
| 铁棍山药：约150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋清：30克 | 盐：10克 |
| 糖：15克 | 花椒粉：2克 |
| 白胡椒粉：1小勺 | 虾皮粉：1小勺 |
| 蚝油：1大勺 | 葱：2根 |
| 姜：3片 | 淀粉：1·5大勺 |
| 玉米油：8克 | -- |
健胃补脾鱼肉肠的做法步骤
健胃补脾鱼肉肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、俗话说“青鱼尾巴白鱼头”，意思是花鲢鱼的鱼头和青鱼的尾巴比较好吃，因而菜场卖鱼的老板常把这两种鱼切开卖，花鲢鱼头的价格可能比买整条鱼都贵。而花链鱼尾就比较便宜了，我买的这条鱼尾才8元钱。虽然便宜，但营养价值却不打折扣——富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、多种维生素，且有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效，可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。
2、我做这个鱼肉肠主要是给没牙的老人吃的，老人家味觉退化，所以调味比较重口，我家老太爷直接拿着吃，很喜欢。轻口的同学请根据自家口味调整调味料的用量。
3、鱼皮与鱼刺之间的红色鱼肉腥味重，建议丢弃。不过我把鱼皮留下了，腌一下炸了吃，也是很好吃的。
4、搅打鱼蓉的时候一定要顺同一方向打，加水的时候一定要少量多次地加，每次打到粘稠再加下一次。
5、不喜欢淀粉的也可以不加。
6、我极喜欢葱姜水，是从厨友一只梨花压海棠那里学来的，他说做肉馅的时候不要加黄酒，因黄酒有酸味。我试了几次，加葱姜水的去腥效果极好。
菜谱标签：小吃