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小炒脆藕片

菜谱编号：428-966

小炒脆藕片是【五行养生】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒脆藕片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。

小炒脆藕片主厨：五行养生

第三步：油锅里把辣椒和花椒爆香。

第七步：大火快炒，煸到藕片入味。

第八步：很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。

第二步：准备好配料。

第六步：下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。

第一步：莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。

第四步：再放进葱蒜煸炒。

第五步：焯过的藕片进锅。煸炒一下。

小炒脆藕片做法技巧/窍门/补充说明：

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：藕

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