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毛豆烧鸭翅

菜谱编号:429-468
毛豆烧鸭翅是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆烧鸭翅”。
毛豆烧鸭翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉,性凉,营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃;秋天吃鸭肉有祛湿降火,滋阴润肺的作用,且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多,所含的不饱和脂肪酸易于消化,对老人孩子也好。鸭翅,肉质鲜嫩,营养美味,可卤可烧可烤,吃法多种多样;毛豆营养丰富,荤素皆可搭配;鸭肉与毛豆,两种食材搭配在一起,滋味相互渗透,鸭翅鲜香滑嫩,毛豆翠绿软烂,营养美味,是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

毛豆烧鸭翅主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
毛豆米:200克鸭翅中:400克
辅助料用量
食用油:适量香葱:适量
蒜头:3瓣生姜:4片
料酒:少许生抽:少许
老抽:少许食盐:1小勺
白糖:1小勺--

毛豆烧鸭翅的做法步骤

  • 第六步:大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后,滴入适量料酒,去腥增香
  • 第四步:炒锅烧热加食用油,下入备好的葱姜蒜,煸出香味
  • 第十一步:最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
  • 第七步:接着加入适量热水,生抽和老抽
  • 第二步:鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污,然后从弯节处剁开,留翅中;翅尖另做它用
  • 第十步:待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时,视咸淡补充少许的盐
  • 第九步:然后倒入毛豆米,开锅烧制3~5分钟,这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
  • 第三步:再把鸭翅中切二段,便于入味
  • 第八步:及少许白糖,增鲜调色,盖上盖子中火焖制5~8分钟
  • 第五步:倒入鸭翅中
  • 第一步:备好食材,毛豆米是自家现剥的,也可以买商贩剥好的
  • 第十三步:快来尝尝吧~
  • 第十二步:盛入碗中,再撒点葱花增香,一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
  • 毛豆烧鸭翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟,泡出血污,既可减少腥臊味,又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
    2、加水切忌不能加冷水,因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老,而且不易烧烂且嚼不动。

    相关食材:鸭翅毛豆

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