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爽口凉拌菜

菜谱编号:431-152
爽口凉拌菜是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口凉拌菜”。
爽口凉拌菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天气候干燥,容易让人没有食欲,不妨亲自动手来做一份凉拌菜吧。这道爽口菜,对食材没有特别要求,喜欢吃的都可以放进来,重要的是各种食材搭配要能勾起食欲,做法也非常简单,调一调拌一拌就可以了,我加隔三差五做一次,端上桌就抢光了,汤汁都不剩。

爽口凉拌菜主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
苦菊:适量甘蓝菜:3片
黄瓜:1根红萝卜:1块
辅助料用量
油茶籽油:适量山楂:3个
醋:适量糖:适量
味极鲜酱油:适量花生碎:适量
油腐乳:适量--

爽口凉拌菜的做法步骤

  • 第三步:锅中加入适量的水,水开下入甘蓝菜焯水,颜色变绿后捞出过冷水,控净水分。
  • 第八步:装入盘中,端上餐桌,OK了,一道美味的下酒下饭菜,润燥祛火又开胃,酸甜微辣的口感,油腐乳的油和茶籽油的融合,味道更反复,而且特别香,不是很辣,别有滋味,汤汁泡饭非常好吃。
  • 第五步:黄瓜洗净,用厨房纸吸干水分,切片放入盆中。
  • 第二步:苦菊、甘蓝菜去掉老叶,将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中,浸泡10分钟以上,尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
  • 第六步:红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净,如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分,切片,山楂洗净,用厨房纸擦干,去弧去籽切片。
  • 第一步:准备食材,家常凉拌菜对食材没有特别要求,适合凉拌的都可以加进来,好吃才是硬道理。
  • 第七步:根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油,拌匀,喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感,最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
  • 第四步:取大盆,将苦菊和甘蓝菜切段切块,放入盆中。
  • 爽口凉拌菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凉拌菜通常都是用生菜,所以生菜的清洗一定要细心,有蔬菜清洗剂最好,没有就用淡盐水浸泡10分钟以上,流水反复清洗干净再用,避免生食后引起不适。
    2、家常凉拌菜对食材没有特别要求,可以生食的食材都可以,尽量清洗干净,能去皮的最好去皮。

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