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酱萝卜

菜谱编号：431-503

酱萝卜是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腌萝卜的做法有很多种，有的只加盐腌，有的只加酱油腌。今天小姿要分享的这一道腌萝卜可是我跟酒店大厨刚学的，风味独特，很是好吃，喜欢吃腌菜的同学们快准备好纸笔做好笔记吧：不用晒，做完就能吃，简单又快手，超级下饭的说！

酱萝卜主厨：个性胜过姿色

第七步：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味

第十步：每次吃的時候，挑出一小碟，下酒又下饭

第九步：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！

第十二步：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。

第一步：准备食材

第八步：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小時即可

第五步：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状

第三步：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分

第十一步：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。

第四步：大蒜、柠檬、辣椒切片待用

第二步：白萝卜洗净，切成片

第六步：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

酱萝卜做法技巧/窍门/补充说明：

1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。
2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。
3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。
4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。

相关食材：萝卜

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