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自制豆沙包

菜谱编号:431-740
自制豆沙包是【putimama】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆沙包”。
自制豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆沙包是人们日常生活中离不开的主食之一,自制豆沙馅包制豆沙包颜色(纯牛奶和面)面皮洁白、颜值高、口感膨松有弹性、红豆沙馅香甜可口、营养丰富、豆沙包形状饱满不塌陷。

自制豆沙包主厨:putimama

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:约400克牛奶:200克
辅助料用量
酵母:适量红豆沙团:10个

自制豆沙包的做法步骤

  • 第五步:分别均匀出剂,并揉成小面松驰一下再包制。
  • 第六步:将面团分别擀成剂子,取1个面剂将一颗豆沙馅放入饼皮上。
  • 第八步:每个豆沙包坯整理一下,双手搓高一点,防止在二次饧发与蒸制中变型。
  • 第四步:面团发酵一倍大的状态。
  • 第一步:自制的红豆沙均匀的分成45g/个(我过称了,也可不用太精准)
  • 第十步:第一锅成品出锅,洁白喧软、这是用高筋面粉制作的豆沙包,如掌握不好会比较硬不膨松。
  • 第十二步:出锅装盘,外观漂亮、洁白如玉、面皮柔软筋道、内馅口感香甜,卖相不错呦。
  • 第十一步:第二锅豆沙包(二次饧发的豆沙包坯,形状未有改变依然漂亮)上屉时间同上。
  • 第七步:包入豆沙馅收口在下。
  • 第九步:分两锅蒸,二次饧发好的豆沙包放入笼屉中,冷水上锅水开后蒸12至15分钟,5分钟左右再掀盖。
  • 第三步:面粉忘称了约400g,牛奶200g、加入适量酵母反复揉至均匀,和成光滑的面团(牛奶和面、未用一滴水,面团不能和的比较软否则易走型)。
  • 第二步:牛奶剪开口。
  • 自制豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    松驰、二次饧发很关键。

    相关食材:豆沙

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