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啤酒香鱼煲

菜谱编号:433-412
啤酒香鱼煲是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒香鱼煲”。
啤酒香鱼煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家丫头喜欢吃剁椒鱼头,剩下鱼身就成老大难了,一直不懂如何煮才好吃。

今天清理了下冰箱,从中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1听,1根配菜用剩的螺丝椒,还有昨天刚买,来不及煮的金针菇和白豆腐。在露台摘了2个自己种的新鲜小米辣,一些香葱,几根香芹。

把这些食材放一起,来了个大杂烩。清理冰箱存货的同时,意外发现这样搭味道真的非常好,啤酒的酒味蒸发后,剩下淡淡微甜的麦芽香,连鸡精都不用放了。汤汁用来拌饭美味极了!

冬天煲上这么一锅等孩子放学,一点都不用担心菜会冷了。

啤酒香鱼煲主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
花鲢身子:1个洋葱:1个
金针菇:1把豆腐:2块
辅助料用量
料酒:2匙生姜:6片
香葱:2根蒜头:4粒
新鲜小米辣:2个螺丝椒:1根
香芹:3根东古酱油:3匙
蚝油:2匙盐:少许
研磨白胡椒粉:少许--

啤酒香鱼煲的做法步骤

  • 第十四步:时间到,撒入香芹叶,开盖煮1分钟,让啤酒酒味挥发下。然后盖上盖,砂锅内温度高,离火仍然会保持一会沸腾,有很好的保温效果。
  • 第九步:铺上洗净备用的金针菇
  • 第十二步:撒上螺丝椒和新鲜小米辣丁
  • 第三步:煎到四面微微焦黄,备用。
  • 第一步:花链身子洗净,切成圈段,然后加入料酒,东古酱油,蚝油,姜丝,葱叶,少许盐,现磨白胡椒粉腌制入味,约半小时。
  • 第四步:金针菇剪去根部,洗净,撕成小束
  • 第五步:洋葱切丝,如图切些葱白,蒜片,小米辣,螺丝椒或线椒,香芹。准备一听啤酒备用。
  • 第十三步:倒入一听啤酒,大火煮开,不开盖,继续再煲10分钟入味。由于砂锅中食材多,啤酒是没有盖过鱼段的,所以鱼段相当于是隔水蒸熟的。
  • 第十步:铺上煎好备用的豆腐块
  • 第八步:炒好后的洋葱丝,盛入砂锅,铺在底部
  • 第六步:锅中油热,倒入葱白和姜丝翻炒
  • 第七步:倒入洋葱丝炒香炒软
  • 第十一步:把腌制好的鱼也铺上去,把腌鱼的料汁倒进去
  • 第十五步:香喷喷,很暖身的一道啤酒香鱼煲就做好了。汤汁用来拌饭,很下饭呢!
  • 第二步:豆腐洗净,切片,放入刷了油的电饼铛中,
  • 啤酒香鱼煲做法技巧/窍门/补充说明:

    家里老人不怎么吃辣,这样搭配煲好的汤汁只有一点点微辣,老人小孩都很喜欢。

    相关食材:香鱼

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