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咸菜烤鱼锅

菜谱编号:043-388
咸菜烤鱼锅是【巧妞】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜烤鱼锅”。
咸菜烤鱼锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红鲳4尾

咸菜110g

生姜一块

蒜头一个

芫荽2棵

葱2根

干辣椒10个

花椒12粒

郫县豆瓣酱一勺

鸡精少许

配菜:小白菜

魔芋块

白萝卜块

咸菜烤鱼锅主厨:巧妞

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红鲳:4尾咸菜:110克
辅助料用量
生姜:1块蒜头:删除
芫荽:1个葱:删除
干辣椒:2棵花椒:删除
小白菜:2根魔芋块:删除
白萝卜块:10个--
调味料用量
郫县豆瓣酱:1勺鸡精:删除
粗盐:少许--

咸菜烤鱼锅的做法步骤

  • 第十步:锅放少许油,小火炒干辣椒和花椒,炒焦一点会很香。
  • 第八步:把烤好的鱼放进去。
  • 第一步:红鲳用粗盐腌制一下。
    咸菜洗干净切丝。
    葱切段。
    干辣椒掰段。
    生姜洗干净切片。
    蒜头拍扁。
    郫县豆瓣酱剁细
  • 第五步:把细豆瓣放进去炒出红油。
  • 第十二步:把炒好的辣椒油倒进去,锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。
  • 第十一步:把蒜头放进锅里,洒上葱段和芫荽。
  • 第二步:把红鲳的盐洗掉,沥干水,用厨房纸吸干水分。
  • 第七步:咸菜丝放火锅里。
  • 第六步:放适量水烧开即可关火。
  • 第四步:锅放少许油,爆香姜片。
  • 第三步:烤箱上下火预热五分钟,烤盘用锡纸铺好,把红鲳放烤盘上,放烤箱烤10分钟,然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
  • 第九步:豆瓣汤倒进去小火煮5分钟,放少许鸡精调味。
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