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双色吐司

菜谱编号:435-332
双色吐司是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色吐司”。
双色吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

多一种颜色,多一种选择,一个吐司,两种选择,让我的早餐丰富多色,一天充满正能量。

这款吐司的抹茶粉用的是比较普通的宇治白莲,做吐司的颜值还是可以的,当然也可以根据个人喜好随意调整。

吐司中我习惯带点淡奶油,当然如果家中没有,也不是太喜欢的话,可以换成牛奶,也可以换成炼乳,换成牛奶需要适当的减少几克,淡奶油跟牛奶相对,还是有点浓稠的。

双色吐司主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克抹茶粉:10克
牛奶:100克淡奶油:35克
鸡蛋:55克细砂糖:30克
黄油:20克--
辅助料用量
盐:1克耐高糖酵母:4克

双色吐司的做法步骤

  • 第十一步:两块面团再次盖好,松弛10分钟。
  • 第十七步:烘烤结束后,立即取出,震一下模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
  • 第十五步:发酵至八分满后取出,开始上下火160度预热烤箱。
  • 第六步:面团发至约两倍大后发酵完成。(用一根手指沾少许面粉插一个洞,孔洞周围没有回缩,面团就是发酵完成了)
  • 第三步:当IMAX程序结束后,取出面团用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再次设置一个IMIX程序。
  • 第十三步:翻面,从上往下卷起来,捏紧收口处。
  • 第二步:除黄油、抹茶粉外的全部食材放入面包机桶内,(液体材料先入哟)面包机直接设置一次IMAX程序,没有这个选项的面包机可以设置和面程序20分钟。
  • 第五步:然后先把其中一块面团简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵,另一份再次剪成小块放回面包机内,加入抹茶粉以及少许牛奶,继续启动程序。(牛奶跟抹茶粉也可以提前搅拌均匀)
  • 第一步:第一步要准备好全部的食材哟,称量好备用。
  • 第十步:抹茶的面团也一样擀长,翻面,从上而下卷起来。
  • 第十六步:把吐司盒子放入预热好的烤箱内,中下层烘烤35分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)
  • 第四步:当第二次IMAX程序到15分钟左右的时候,暂停程序,取出揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破,面团就可以了,然后均分成两份。
  • 第十四步:把抹茶的面团同法卷好后一起放入吐司盒内,放入烤箱进行二次发酵,烤箱内准备一碗热水。
  • 第七步:把发酵好的面团轻压排气,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
  • 第八步:取一个面团简单整理成一个长椭圆形,然后擀长。(有气泡直接拍掉)
  • 第九步:翻面,从上而下卷起来。
  • 第十二步:松弛完毕,取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
  • 双色吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
    2·吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
    3·此配方是一条450g吐司的比例。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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