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蒜蓉扁豆丝

菜谱编号:435-851
蒜蓉扁豆丝是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉扁豆丝”。
蒜蓉扁豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏,所以烹制扁豆应充分加热,使里外熟透,必须掌握完全熟透的原则,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制,这是保证其熟透的一种简单的方法。

蒜蓉扁豆丝主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
扁豆:500克蒜:适量
辅助料用量
油:10克盐:5克
味精:2克--

蒜蓉扁豆丝的做法步骤

  • 第五步: 捞出过冷水
  • 第十二步:出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第一步:把扁豆摘洗干净
  • 第九步: 翻炒均匀,烹入少许水
  • 第四步: 锅烧开水,加少许盐,放入扁豆丝,焯煮2分钟
  • 第二步: 将其切丝
  • 第三步: 把蒜切粒
  • 第七步:热锅凉油,放入蒜末,小火炒香
  • 第十步: 加盐、味精调味
  • 第六步: 然后沥净水分备用
  • 第八步: 放入扁豆丝
  • 第十一步: 继续将其炒匀,即可关火
  • 蒜蓉扁豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不宜加酱油。
    2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。

    相关食材:扁豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜蓉扁豆丝。

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