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鸡脯肉腌扁豆

菜谱编号:373-376
鸡脯肉腌扁豆是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡脯肉腌扁豆”。
鸡脯肉腌扁豆
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
扁豆:1000克鸡脯肉:500克
姜:50克葱:30克
老抽:50克生抽:500克
辅助料用量
清水:100克食盐:3克
白糖:20克鸡精:2克
青杭椒:各一个卤肉料:3克
红杭椒:适量--

鸡脯肉腌扁豆的做法步骤

  • 第十五步:大块的手撕成小块。
  • 第十九步:卤肉料放锅里,加老抽,开火。
  • 第十三步:水开即可。
  • 第二十二步:放入鸡脯肉。
  • 第十六步:卤肉料。
  • 第二十一步:放葱姜和食盐。
  • 第十二步:冷水下锅焯水。
  • 第二十六步:放扁豆。
  • 第二十四步:放100克清水。
  • 第二步:白扁豆。
  • 第二十步:生抽。
  • 第二十九步:关火后放青红辣椒,不吃辣就不放。放一边自然冷却,装瓶子里,随吃随取。
  • 第七步:蒸20分钟。
  • 第一步:紫扁豆和绿扁豆。
  • 第十八步:青红辣椒切小块。
  • 第二十七步:放白糖,开锅了,再煮几分钟。
  • 第二十五步:备好的扁豆。
  • 第三十步:装盘。
  • 第三步:去筋。
  • 第四步:全部摘好的。
  • 第十一步:洗一下。
  • 第五步:洗干净。
  • 第二十八步:放鸡精,翻搅均匀。
  • 第九步:蒸扁豆的同时,鸡脯肉化冻。
  • 第六步:放入蒸锅。
  • 第八步:蒸好的扁豆。
  • 第十七步:葱姜改刀。
  • 第二十三步:搅拌一下,汤汁不太多。
  • 第十四步:过冷水,洗去浮末。
  • 第十步:切块。
  • 鸡脯肉腌扁豆做法技巧/窍门/补充说明:

    我为了少油脂,用了鸡脯肉,如果用整只鸡炖好了来腌制,味道更好。

    相关食材:扁豆

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