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笋干炖腊肉

菜谱编号:435-988
笋干炖腊肉是【薛子一】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干炖腊肉”。
笋干炖腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

身在北方,很难吃到新鲜的笋。在网上买的笋干,味道非常好。

笋干炖腊肉主厨:薛子一

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
笋干:500克腊肉:50克
辅助料用量
葱花:适量姜末:适量

笋干炖腊肉的做法步骤

  • 第一步:笋干,其实也不是太干,为了保鲜,外表有一层盐粒,非常的咸。
  • 第四步:热锅冷油,炒香腊肉。
  • 第五步:加葱花、姜末爆香,加适量的开水。
  • 第六步:水开后,下笋块。
  • 第七步:炖煮15分钟,汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度,不许要额外调味,笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
  • 第八步:出锅装碗,美味即成。
  • 第二步:笋干切掉根部较硬的部分,纵向批开,清洗干净。切块,放温水浸泡,中间换三四次水,充分去除多余的盐味。
  • 第三步:腊肉切片。
  • 相关食材:腊肉

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