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宫保虾仁

菜谱编号:436-255
宫保虾仁是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保虾仁”。
宫保虾仁
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
冰鲜虾:300克花生米:100克
豌豆苗:50克--
辅助料用量
黄酒:10克姜蒜:各10克
葱:20克酱油:15克
白糖:20克醋:15克
干辣椒:15克花椒:40粒
盐:适量红油:适量

宫保虾仁的做法步骤

  • 第九步:放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀,再放入葱丁。
  • 第七步:锅中倒油,五成热时放入虾仁过一下油捞出。
  • 第一步:备食材:冰鲜虾去壳去虾线,花生用开水泡好去皮。葱切丁,蒜姜切片,干辣椒切段,豌豆苗切段。
  • 第八步:炒锅烧热,倒入红油,量要比平时炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟,再放入干辣椒煸至棕红色。
  • 第二步:虾仁中放黄酒、盐拌匀,将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中
  • 第十步:烹入宫保汁。
  • 第五步:花生米用小火温油炸脆备用。
  • 第三步:调宫保汁:碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。
  • 第四步:准备红油。
  • 第十一步:放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。
  • 第六步:锅中加适量的清水烧开,倒入虾仁,打散后立刻捞出。
  • 相关食材:虾仁

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