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蜜汁豆干

菜谱编号:438-357
蜜汁豆干是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁豆干”。
蜜汁豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超市也有卖成品的蜜汁豆干,很多人都买来做零食,小姿也不例外。偶然间发现,成品的蜜汁豆干配方表里都有一个安赛蜜的配料,于是赶紧查了一下这个东西,发现这个东西吃多了对身体也不是很好,就盘算着自己在家做蜜汁豆干。

今天做的这道蜜汁豆干味道浓郁,很有嚼劲,甜甜咸咸的,色泽酱红,小巧精致,不管是热食,还是冷食,都是非常的可口解馋。可以多做一些,当做出游时的小零食也是极好的,平时在家拿来佐个白粥,下个小酒也是很棒的选择

蜜汁豆干主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:200克蜂蜜:15克
辅助料用量
红烧酱油:5克蚝油:5克

蜜汁豆干的做法步骤

第九步:蜜汁豆干就做好了,当零食当主菜都不错

蜜汁豆干做法第九步骤

第六步:煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁

蜜汁豆干做法第六步骤

第十步:香又有嚼头,可以下饭也可以当零食吃,吃一口就根本停不下来,关键是做起来特别简单

蜜汁豆干做法第十步骤

第十一步:打开电视,一边追剧一边享受美味小食吧,酱香浓郁,入口柔韧有嚼劲

蜜汁豆干做法第十一步骤

第一步:备一块老豆腐(老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”,质地紧密,组织扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,老豆腐适合煎炸闷炖等烹饪方法,老豆腐含水少,孔隙大,最适合用来吸收汤汁的鲜味,也有助于稳定形态,不容易碎)

蜜汁豆干做法第一步骤

第七步:收汁完成,加入15克蜂蜜翻她均匀,最后开大火翻她收汁,等汤汁浓稠变少就可以了

蜜汁豆干做法第七步骤

第三步:锅内倒入适量的油,双面榨成金黄色捞出控油待用

蜜汁豆干做法第三步骤

第五步:加水与豆干平齐,加上3克红曲粉(加红曲粉是为了上色好看,没有也可以不加)盖上锅盖,中小火焖煮

蜜汁豆干做法第五步骤

第四步:倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开,倒入豆干翻她上色

蜜汁豆干做法第四步骤

第十二步:冷却后密封保存,随吃随取,尽快吃完

蜜汁豆干做法第十二步骤

第八步:出锅撒點熟白芝麻點缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择

蜜汁豆干做法第八步骤

第二步:老豆腐切成小方块备用

蜜汁豆干做法第二步骤

第十三步:炸好的豆腐如果不急着卤就等晾凉后,放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚,这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织,第二天拿出来再卤就会更软和入味。

蜜汁豆干做法第十三步骤
蜜汁豆干做法技巧/窍门/补充说明:

1·豆干晾凉后放保鲜玻璃饭盒中放冰箱保存即可
2·喜欢吃有嚼劲一点的将豆干平摊在盘中自然风干一夜
3·炸豆腐的时候要有耐心,一定要中小火,勤晃动锅,以免糊锅。豆腐也会出水,所以小心被溅烫到
4·最后水分一定要收干,有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味,所以做出来味道很好
5·喜欢吃辣的可以放辣椒,做辣口的豆干
6·炸豆腐时·可以稍微炸的老一些,这样后面的时候比较有口感··
7·既然是蜜汁豆干,蜂蜜是一定要放,否则就出不来蜜汁的效果,这个豆腐干口味以甜为主,以咸为辅。因为前面的酱油都含盐,所以最后就没有加盐
8·豆干在卤煮之前一定要先炸过,才更容易入味,而且炸过的豆干更香、更有嚼头,吃起来口感更好。
9·关于调味料的比例:同样的各地方口味偏好不同,可以自己调配。不好掌握的,可以先用个小碗放了酱油红糖等,搅匀后自己用筷子沾一点尝尝咸淡,口味合适了再倒去豆腐里面。
10关于保存:密封饭盒放冰箱冷藏,最好不要超过三天;真空包装最好不要超过一周。需要颜色偏红的可以加点红曲粉!

菜谱标签:小吃
相关食材:豆干

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁豆干。

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