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荠菜海米饺子

菜谱编号:043-911
荠菜海米饺子是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜海米饺子”。
荠菜海米饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时,北方有吃饺子的习俗。

荠菜海米饺子主厨:品味食尚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:调味
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
荠菜:350克海米:50克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
芝麻香油:15ML花生油:10ML
花椒:25粒黄酒:15ML
葱:5克姜:5克
调味料用量
盐:适量白砂糖:适量
生抽:适量--

荠菜海米饺子的做法步骤

  • 第十步:做成小剂子擀成皮包入馅。
  • 第一步:将荠菜掐去根部摘洗干净,煮锅里的水烧开后关火加少许盐,将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里,捞出沥干水分。
  • 第八步:馅里调入盐,少许白砂糖调匀即可。
  • 第九步:将面用温水和成面团,盖上湿布醒15--20分钟。
  • 第五步:炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。
  • 第二步:将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。
  • 第四步:鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。
  • 第三步:海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。
  • 第六步:倒入装荠菜的盆里搅匀,加入葱姜末。
  • 第七步:炒锅里倒入芝麻香油和花生油,爆香花椒,待花椒焦糊后去掉,将热油浇在馅料里。
  • 第十一步:煮锅里的水加热烧开加少许盐,下入饺子,先不要加盖,待饺子浮起加盖煮两开,其间开锅点两次凉水即熟。
  • 相关食材:海米荠菜

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