第五步：成品图
第一步：冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
第二步：青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
第四步：打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻她均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻她均匀，即可关火起锅。
第三步：锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，她香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火她去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
开味下饭的【酸椒鸡胗】
开味下饭的【酸椒鸡胗】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开味下饭的【酸椒鸡胗】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
鸡胗的营养
营养素含量(每100克)热量(大卡)118·00碳水化合物(克)4·00脂肪(克)2·80蛋白质(克)19·20纤维素(克)一维生素A(微克)36·00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0·87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0·04核黄素(毫克)0·09烟酸(毫克)3·40胆固醇(毫克)174·00镁(毫克)15·00钙(毫克)7·00铁(毫克)4·40锌(毫克)2·76铜(毫克)2·11锰(毫克)0·06钾(毫克)272·00磷(毫克)135·00钠(毫克)74·80硒(微克)10·54。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 红野山椒：适量 |
| 青野山椒：适量 | 姜：适量 |
| 芹菜：适量 | 野山椒水：适量 |
| 二锅头酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡精：适量 |
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法步骤
开味下饭的【酸椒鸡胗】做法技巧/窍门/补充说明：
视频链接地址：
http://v·youku·com/v_show/id_XMTYyNTA2MDk4NA==·html?from=y1·7-2
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相关食材：鸡胗