第五步:成品图
第一步:冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
第二步:青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈;姜切片;芹菜切段;野山椒水适量。
第四步:打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻她均匀。盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻她均匀,即可关火起锅。
第三步:锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,她香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火她去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。
鸡胗的营养
营养素含量(每100克)热量(大卡)118·00碳水化合物(克)4·00脂肪(克)2·80蛋白质(克)19·20纤维素(克)一维生素A(微克)36·00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0·87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0·04核黄素(毫克)0·09烟酸(毫克)3·40胆固醇(毫克)174·00镁(毫克)15·00钙(毫克)7·00铁(毫克)4·40锌(毫克)2·76铜(毫克)2·11锰(毫克)0·06钾(毫克)272·00磷(毫克)135·00钠(毫克)74·80硒(微克)10·54。
鸡胗的功效
消食导滞,帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡胗:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 红野山椒:适量 |
青野山椒:适量 | 姜:适量 |
芹菜:适量 | 野山椒水:适量 |
二锅头酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
老抽:适量 | 鸡精:适量 |
第五步:成品图
第一步:冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
第二步:青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈;姜切片;芹菜切段;野山椒水适量。
第四步:打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻她均匀。盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻她均匀,即可关火起锅。
第三步:锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,她香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火她去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
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