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外焦里嫩——油炸小鱼

菜谱编号:043-993
外焦里嫩——油炸小鱼是【天天吃土豆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外焦里嫩——油炸小鱼”。
外焦里嫩——油炸小鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说煎炸用动物油比植物油更健康,因为动物油比较稳定,所以今天用猪油炸小鱼,猪油是之前熬制好的。

外焦里嫩——油炸小鱼主厨:天天吃土豆

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小鱼:适量--
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
生抽:适量盐:适量
五香粉:适量淀粉:适量

外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤

  • 第九步:为了更加酥脆,可以复炸一次。
  • 第六步:再加点五香粉拌匀。
  • 第七步:锅中下猪油,小火烧化。
  • 第五步:加淀粉拌匀。
  • 第二步:将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。
  • 第四步:加入姜片和生抽,姜片塞到肚子里,去腥味。腌一小时。
  • 第一步:将小鱼洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉。
  • 第八步:下小鱼炸至金黄色即可。
  • 第三步:加盐和料酒,拌匀。
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