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红曲戚风

菜谱编号：044-140

红曲戚风是【米芽】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲戚风”。

第九步：放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。

第十步：烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。

第六步：以之前同样的方式搅拌均匀。

第二步：再筛入粉类。

第五步：取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。

第八步：将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。

第一步：蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。

第七步：再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

第三步：以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。

第四步：蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。

相关食材：红曲

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