当前位置:首页 > 菜谱大全 > 那一抹别样的红----红曲戚风

那一抹别样的红----红曲戚风

菜谱编号:043-714
那一抹别样的红----红曲戚风是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那一抹别样的红----红曲戚风”。
那一抹别样的红----红曲戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。

那一抹别样的红----红曲戚风主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个蛋白:3个
低粉:40克红曲粉:5克
果汁:20克色拉油:20克
糖粉:40克--
辅助料用量
柠檬汁:2滴--

那一抹别样的红----红曲戚风的做法步骤

  • 第七步:过筛,加入蛋黄液中。
  • 第十一步:再把蛋黄糊倒入蛋清中,切拌均匀。
  • 第十二步:倒入模具,轻磕三下,磕出大气泡。烤箱预热150度,50分钟。出炉后倒扣,晾凉脱模。
  • 第五步:用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第八步:切拌均匀。
  • 第三步:蛋白加柠檬汁,分三次加入30克白糖打发至偏干性发泡。
  • 第二步:蛋黄蛋白分离。2个蛋黄,3个蛋清。(余出一个蛋黄)。
  • 第六步:红曲粉加入低粉,搅拌均匀。
  • 第十步:切拌均匀。
  • 第四步:蛋黄加入10克白糖,20克果汁,20克色拉油。
  • 第一步:将材料备齐。
  • 第九步:将1/3蛋白液加入蛋黄糊中。
  • 那一抹别样的红----红曲戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果没有红曲粉,改成5克低粉即是6寸戚风蛋糕。
    2·将同等红曲粉改成绿茶粉或者可可粉即是绿茶戚风或者巧克力戚风蛋糕。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红曲

    那一抹别样的红----红曲戚风菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小厨飘香】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那一抹别样的红----红曲戚风。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜