当前位置:首页 > 菜谱大全 > 清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包

清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包

菜谱编号:030-395
清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包”。
清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红曲有一种独特的酿造香味,这种香味在面团发酵时会进一步增加,并保留在面团内部的孔洞中。为了留住更多面团发酵的香气,此款面包在面团分割时不必滚圆,整形时直接扭转完成即可,甚至不做成圆环形,整治成棍状亦可,太工整太复杂的整形反而不适合这款面包。

我们要的,是清新自然、纯朴健康的感觉。

清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包主厨:坨坨妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克--
辅助料用量
冰水:150克干酵母:3克
黄油:20克干枸杞:45克
麸皮:适量--
调味料用量
细砂糖:30克盐:2克
红曲粉:2·5克蜂蜜:适量

清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包的做法步骤

  • 第十四步:烤好后在面包表面刷适量蜂蜜,晾至完全冷却即可。
  • 第八步:将面团条置于铺满麸皮的烤盘上,不用打滚,只要面团底部粘上麸皮即可。
  • 第六步:将烤盘倒扣在面团上,室温醒发20分钟。
  • 第二步:将打好的面团取出,案板上抹薄油,用手再稍揉一两分钟,整成光滑的面团。
  • 第九步:然后将面团取出,用手轻捏两端扭转面团,呈扭纹状。
  • 第十二步:送入烤箱中层,下层放盘开水,38度下火,最后发酵20分钟左右(冬天时间稍长,约30分钟)。
  • 第十三步:最后发酵结束后,将水取出,改上下火180度,中层,20-25分钟。
  • 第十步:将面团的两头捏合起来,使面团呈圆环状。
  • 第五步:再次揉匀后,拍平,整成长方形。
  • 第七步:用刮板分割成均等的6条。
  • 第四步:将面团取出,排汽,重新揉合,拍平,拉开,将干枸杞撒在面团上。
  • 第一步:所有材料置于面包机中,水在最下一层,然后依次是液状黄油,盐、糖、面粉、酵母(在面粉中打窝掩埋)、红曲粉,选择程序7和面。
  • 第十一步:将整形好的面团移入烤盘,面团与面团之前留出足够的空隙。
  • 第三步:置于大盆中,盖上保鲜膜,28度,发酵至2倍大(现在这种气温,室温发酵30-35分钟即可,进烤箱的话25分钟就能发到两倍大,再发长就过了,但冬天可能要40-60分钟不等,所以时间自己控制,随时注意观察即可)。
  • 相关食材:枸杞面包红曲

    清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【坨坨妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清新健康的乐活养生面包 红曲枸杞花环包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜