酸菜
酸菜是【咖啡女孩】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是西南丽江一带比较传统的水腌菜做法，原料选用的是新鲜苦菜。成品口味很正，酸甜适口，不咸，还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭，配白粥食用，也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜，很开胃。
腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！
当然了前提条件是挑一个晴朗的天气，哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红糖：适量 | 辣椒面：适量 |
| 花椒面：适量 | 盐：适量 |
酸菜的做法步骤
酸菜做法技巧/窍门/补充说明：
因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。
如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖，好吃好吃哈。
菜谱标签：小菜
相关食材：酸菜