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多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝

菜谱编号：288-000

多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！

多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝主厨：小耿妈妈

第一步：准备的原料。

第三步：酸菜剁细末。

第十一步：鲜香开胃的下饭菜就做好了。

第八步：加入豆瓣，酸菜。

第九步：翻炒十秒秒。

第五步：精肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀冰箱冷藏半小时。

第六步：热锅凉油，爆香葱，姜沫。

第十步：加点白糖，盐，少许清水烧开再烧一到两分钟。

第四步：加点清水泡半小时再过两倍清水沥干。

第七步：加入肉丝划散。

第二步：蚕豆仁去皮待用。

多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒的豆瓣适合用嫩点的好吃。
2·酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：酸菜豆瓣

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